2015_02_20_AKADEMIA_SMAKU_BOSCH_Czekolada_net-187

Wędzona pierś z gęsi z sorbetem z buraka, gorzkiej czekolady z pomarańczami

Wędzona pierś z gęsi z sorbetem z buraka, gorzkiej czekolady z pomarańczami. Przepis z warsztatów „Zaskakujące połączenia smakowe”- Bosch Akademia Smaku.

Składniki dla 1 osoby:

  • 100 g wędzonej piersi z gęsi
  • ½ szalotki
  • 30 g kaszy jęczmiennej pęczak Kupiec
  • 100 g mrożonego szpinaku Bonduelle
  • 2 gałązki tymianku
  • 2 buraki
  • 30 g czekolady gorzkiej Wawel 70% Cocoa Orange
  • 1 gwiazdka anyżu
  • Sól
  • Pieprz
  • Cukier

Przygotowanie:
Pierś z gęsi pokroić w cienkie plastry, szalotkę obrać i usmażyć przekrojona strona na rozgrzanej patelni, a następnie upiec w piekarniku. Wycisnąć sok z buraka w sokowirówce, zagotować go z gwiazdka anyżu i wystudzić.
Przelać do sorbetiery i zamrozić. Do zmrożonego sorbetu dodać starta czekoladę. Szalotkę podsmażyć na maśle, dodać odciśnięty szpinak, doprawić do smaku. Kasze jęczmienną pęczak ugotować na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem tymianku.
Wystudzić i podsmażyć na patelni, aby był chrupki. Na środku talerza ułożyć szpinak, na nim plastry gęsi. Na plastrach położyć sorbet, posypać danie chrupiąca kasza.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>