I znów przyszło nam żegnać się w latem. Choć dni są coraz krótsze, a na plecy coraz częściej musimy zarzucać swetry, stragany wciąż jeszcze pełne są świeżych owoców i warzyw. Korzystajmy z tego!

Przedstawiamy trzy przepisy, które pozwolą wam cieszyć się smakiem i aromatem, być może ostatnich w tym roku, naturalnie dojrzewających, gruntowych pomidorów, ale też papryki, jabłek czy śliwek.

Kremowa sałatka z kurczakiem, jabłkiem i bakaliami

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 3 jabłka
• 100 g żurawiny całe owoce Bakalland
• 70 g orzechów nerkowca Bakalland
• łyżka sosu sojowego
• mały kubeczek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki miodu
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Wykonanie:
Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i zamarynuj w sosie sojowym na godzinę. Po tym czasie usmaż kurczaka na łyżce oliwy z oliwek. Jabłka pokrój w kostkę, wcześniej wykrawając gniazda nasienne. Jogurt połącz z solą i pieprzem. Usmażoną pierś z kurczaka przerzuć do miski, następnie jabłka, orzechy nerkowca, żurawinę, jogurt naturalny oraz miód. Całość dokładnie wymieszaj.

Słoiczki z orzechowym hummusem i sałatką z pomidorami

Składniki na hummus:

• 1 puszka cieciorki
• ząbek czosnku
• 75 g orzechów włoskich Chandler Bakalland
• łyżka oliwy z oliwek
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz

Składniki na sałatkę:

• 2 duże pomidory
• żółta papryka
• 50 g Chrupiącej sałatki z żurawiną Bakalland
• 2 marchewki
• 3 łyżeczki kaparów
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Wykonanie:
Cieciorkę, czosnek, przyprawy i oliwę przekładamy do jednego naczynia. Następnie za pomocą pulsacyjnych ruchów blendujemy do uzyskania jednolitej masy. W razie potrzeby dodatkowo doprawimy solą i pieprzem i dodajemy sok z połowy cytryny. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy. Gotowy hummus przekładamy do ozdobnych słoiczków. Następnie na cienkie paski kroimy marchewkę, dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory, kapary, posiekaną natkę pietruszki, Chrupiącą sałatkę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy. Gotową sałatkę przekładamy do słoiczków z hummusem. Całość możemy podawać ze świeżym pieczywem lub ciepłymi grzankami.

Śliwkowy chutney z orzechami włoskimi

Składniki:

• 1 kg śliwek np. węgierek
• 1 kg cebuli
• 500 g cukru trzcinowego
• 75 g orzechów włoskich Chandler Bakalland
• 100 g rodzynek sułtańskich Bakalland
• sok z połowy cytryny
• ¾ szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 goździki
• łyżeczka świeżo startego imbiru

Wykonanie:
Cebulę kroimy w piórka. Śliwki kroimy w połówki i pozbawiamy pestek. Razem z cebulą umieszczamy je w dużym garnku o grubym dnie. Dolewamy ocet oraz sok z cytryny, dodajemy garść rodzynek, cynamon, goździki, imbir oraz cukier. Dusimy przez pół godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy płynowi odparować. Po zgęstnieniu, przekładamy łyżką lub chochelką do wyparzonych słoików i porządnie zakręcamy. Tak przygotowane słoiki odwracamy do góry dnem i układamy na ściereczce, aż do zawekowania. Dzięki temu będziemy mogli cieszyć się tym wybornym dodatkiem, polecanym m.in. do mięs, wędlin i serów o dowolnej porze roku.