Tradycja w nowoczesnym wydaniu

Są dania, bez których nie wyobrażamy sobie kolacji wigilijnej: barszcz czerwony z ulubionymi dodatkami, zupa grzybowa czy karp. Jednak przygotowując je, nie musimy trzymać się tradycyjnego przepisu i wykonywać go krok po kroku.

Miłą odmianą będą wariacje na temat dobrze znanych smaków, które przy okazji pozwolą nam zaoszczędzić czas, przed świętami na wagę złota. Dlaczego zamiast lepić uszka nie zrobić ślimaczków z gotowego ciasta francuskiego nadziewanych kapustą i grzybami? Będzie to z pewnością smaczny i oryginalny dodatek do barszczu czerwonego, który stworzymy znacznie szybciej sięgając po koncentrat Krakus. Stanowi on podstawę do stworzenia wyrazistej zupy, ponieważ powstaje z zagęszczonego soku z buraków (nie zawiera przy tym konserwantów). Szykując świąteczne smakołyki warto też sięgnąć po inne produkty tej marki, ponieważ cechują się one wysoką jakością, sprawdzonymi recepturami i dopracowanymi kompozycjami smakowymi. Przykładowo chrzan od Krakusa świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczonej ryby, a ogórki kiszone (wyraziście kwaskowe dzięki zastosowaniu tradycyjnej solanki) będą doskonałe do sałatek, np. warstwowej z łososiem. Przepisy na taką sałatkę oraz wspomniany wcześniej barszcz i ślimaczki do niego podajemy poniżej.

Warstwowa sałatka z łososiem i serem pleśniowym

Składniki (na 10 porcji):

  • 1 słoik ogórków kiszonych Krakus
  • 300 g łososia wędzonego (filet lub plastry)
  • 150 g sera pleśniowego typu blue, np. Lazur
  • 1 średnia sałata lodowa
  • 2 czerwone papryki
  • 400 g kukurydzy z puszki/słoika
  • 2 pęczki szczypiorku
  • 1 pęczek koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 jaj ugotowanych na twardo
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 łyżki jogurtu greckiego
  • sól, pieprz

Wykonanie:
Sałatę porwij na kawałki, paprykę pokrój w kostkę. Wymieszaj majonez, jogurt, starty czosnek, koper. Dopraw do smaku.  Na dnie salaterki ułóż wymieszaną sałatę z 1/2 szczypiorku, paprykę i 2/3 sosu majonezowo-jogurtowego. Następnie pokrojone jajka, kukurydzę, pokrojone według upodobań ogórki oraz resztę sosu. Na wierzch wyłóż pokrojoną rybę i pokruszony ser. Sałatkę podawaj schłodzoną.

Barszcz ze ślimaczkami z ciasta francuskiego, grzybów i kapusty

Składniki na 10-12 porcji barszczu:

  • 1 i 1/2 koncentratu barszczu Krakus
  • 40 g suszonych podgrzybków lub prawdziwków
  • 1 duża cebula

Składniki na ślimaczki:

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 500 g pieczarek
  • suszone grzyby z wywaru z barszczu
  • 2 duże cebule
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 150 g szpinaku baby (świeżego)
  • 1 łyżeczka kminku (całego)
  • sól, pieprz
  • olej lub masło klarowane
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 1 jajko

Wykonanie:
Grzyby wypłucz, przełóż do garnka. Cebulę przekrój na pół, opal ją nad gazem lub podpiecz na suchej patelni, dodaj do grzybów. Wlej do garnka litr wody i gotuj całość 30 minut. Zawartość garnka przecedź. Dodaj 2 litry wody, koncentrat Krakus, całość zagotuj. Dopraw do smaku. Kapustę zalej wodą (jeżeli jest dla ciebie za kwaśna, wcześniej ją wypłucz). Do kapusty dodaj liście laurowe, ziele angielskie i kminek. Gotuj około 30 minut. Ostudź. Odciśnij nadmiar wody, wyjmij liście laurowe i ziela angielskie. Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce na największych oczkach. Grzyby z wywaru z zupy drobno pokrój. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej na patelni 2 łyżki tłuszczu, dodaj cebulę i zeszklij ją. Dodaj grzyby i smaż całość około 5 minut. Dodaj pokrojoną kapustę, wymieszaj i dopraw do smaku. 1 opakowanie ciasta francuskiego rozłóż na stole. Wzdłuż dłuższego boku ułóż połowę liści szpinaku, pozostawiając z jednej strony pustą przestrzeń (o szerokości około 3 cm). Na szpinak wyłóż połowę farszu z kapusty i grzybów. Cisto zwiń, ale nie bardzo ciasno, wzdłuż dłuższego boku, układając złożeniem ku dołowi. Pokrój roladę na 2-centymetrowe plastry. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 3-centymetrowe odstępy (urosną podczas pieczenia). Jajko roztrzep i posmaruj nim ślimaczki. Piecz w temperaturze 180°C, na środkowej półce, przez około 20 minut. Z drugą częścią ciasta postępuj tak samo. Ślimaczki podawaj z barszczem.
Rada:
Ślimaczki można przygotować wcześniej i przed podaniem podgrzać.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *