Smakowity bigos po śląsku

Bigos często pojawia się na świątecznych stołach. Jego wykonanie wymaga jednak sporo czasu, dlatego – chcąc mieć pewność, że nasz wysiłek nie pójdzie na marne – warto użyć do niego produktów najwyższej jakości oraz skorzystać ze sprawdzonego przepisu.

Bigos to danie tradycyjne, a na polskiej tradycji kulinarnej na Śląsku znają się jak mało gdzie. Właśnie stamtąd pochodzi przedstawiony poniżej przepis na tę potrawę. Obok wielu innych składników wykorzystana w nim została, powstająca z wysokogatunkowej wieprzowiny i naturalnych przypraw, najpierw peklowana, a potem wędzona i pieczona kiełbasa Bergera (oczywiście w Zakładach Mięsnych Berger). Doda ona bigosowi jeszcze więcej aromatu i smaku, sprawiając, że zachwycą się nim wszyscy domownicy oraz goście.

Bigos po śląsku

Składniki:

  • 2 kg kiszonej kapusty
  • 1/2 główki świeżej kapusty pokrojonej w paski (około 1 kg)
  • ½ kg boczku wędzonego
  • 1 kg wieprzowiny (karkówka lub łopatka)
  • ½ kg wołowiny
  • 200 g słoniny (najlepiej wędzonej)
  • 4 kiełbasy Bergera
  • 1 szklanka bulionu
  • 4 cebule
  • 100 g suszonych grzybów
  • 15 wędzonych śliwek (mogą być również suszone)
  • 2 jabłka winne
  • 250 g przecieru pomidorowego
  • 1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
  • przyprawy: sól i pieprz w ziarnach (według uznania), 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego,
    5 ziaren jałowca, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka sproszkowanej słodkiej papryki
  • woda

Wykonanie:
Słoninę i boczek pokroić, wrzucić na patelnię, wysmażyć tłuszcz. Dodać pokrojone w  kostkę: wołowinę, wieprzowinę i kiełbasę, a następnie dokładnie obsmażyć. Dodać pokrojoną cebulę i zeszklić. Wszystko przełożyć do większego garnka i postawić na niewielkim ogniu. Kapustę kiszoną odcisnąć, opłukać zimną wodą, pokroić i wrzucić do garnka. Świeżą kapustę pokroić i również wrzucić do garnka. Dodać wino, bulion i przecier pomidorowy. Suszone grzyby zalać niewielką ilością wody na ok. 10 min., aby zmiękły, następnie wraz z tą wodą wlać do bigosu. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, ziarna pieprzu. Gotować jeszcze ok. 4 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, całe śliwki i resztę przypraw (sól, paprykę słodką, majeranek) i gotować przez ok. 1 godzinę. Jeżeli w trakcie przyrządzania bigosu okaże się, że jest on zbyt suchy i zaczyna przywierać do dna, należy dodać szklankę wody.

Rada:
Pamiętaj – bigos należy często mieszać, aby się nie przypalił, a smaki dobrze się przenikały. Nadmiar bigosu można zapasteryzować lub zamrozić.

Więcej informacji o ofercie Zakładów Mięsnych Berger na stronie: www.berger.biz.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *