Bigos często pojawia się na świątecznych stołach. Jego wykonanie wymaga jednak sporo czasu, dlatego – chcąc mieć pewność, że nasz wysiłek nie pójdzie na marne – warto użyć do niego produktów najwyższej jakości oraz skorzystać ze sprawdzonego przepisu.
Bigos to danie tradycyjne, a na polskiej tradycji kulinarnej na Śląsku znają się jak mało gdzie. Właśnie stamtąd pochodzi przedstawiony poniżej przepis na tę potrawę. Obok wielu innych składników wykorzystana w nim została, powstająca z wysokogatunkowej wieprzowiny i naturalnych przypraw, najpierw peklowana, a potem wędzona i pieczona kiełbasa Bergera (oczywiście w Zakładach Mięsnych Berger). Doda ona bigosowi jeszcze więcej aromatu i smaku, sprawiając, że zachwycą się nim wszyscy domownicy oraz goście.
Bigos po śląsku
Składniki:
- 2 kg kiszonej kapusty
- 1/2 główki świeżej kapusty pokrojonej w paski (około 1 kg)
- ½ kg boczku wędzonego
- 1 kg wieprzowiny (karkówka lub łopatka)
- ½ kg wołowiny
- 200 g słoniny (najlepiej wędzonej)
- 4 kiełbasy Bergera
- 1 szklanka bulionu
- 4 cebule
- 100 g suszonych grzybów
- 15 wędzonych śliwek (mogą być również suszone)
- 2 jabłka winne
- 250 g przecieru pomidorowego
- 1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
- przyprawy: sól i pieprz w ziarnach (według uznania), 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego,
5 ziaren jałowca, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka sproszkowanej słodkiej papryki - woda
Wykonanie:
Słoninę i boczek pokroić, wrzucić na patelnię, wysmażyć tłuszcz. Dodać pokrojone w kostkę: wołowinę, wieprzowinę i kiełbasę, a następnie dokładnie obsmażyć. Dodać pokrojoną cebulę i zeszklić. Wszystko przełożyć do większego garnka i postawić na niewielkim ogniu. Kapustę kiszoną odcisnąć, opłukać zimną wodą, pokroić i wrzucić do garnka. Świeżą kapustę pokroić i również wrzucić do garnka. Dodać wino, bulion i przecier pomidorowy. Suszone grzyby zalać niewielką ilością wody na ok. 10 min., aby zmiękły, następnie wraz z tą wodą wlać do bigosu. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, ziarna pieprzu. Gotować jeszcze ok. 4 godziny, od czasu do czasu mieszając. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, całe śliwki i resztę przypraw (sól, paprykę słodką, majeranek) i gotować przez ok. 1 godzinę. Jeżeli w trakcie przyrządzania bigosu okaże się, że jest on zbyt suchy i zaczyna przywierać do dna, należy dodać szklankę wody.
Rada:
Pamiętaj – bigos należy często mieszać, aby się nie przypalił, a smaki dobrze się przenikały. Nadmiar bigosu można zapasteryzować lub zamrozić.
Więcej informacji o ofercie Zakładów Mięsnych Berger na stronie: www.berger.biz.pl
