Ilość porcji: 4

Składniki:

• 320 g makaronu Pennette Rigate Agnesi,
• 10 świeżych pomidorków,
• 2 średnie,
• długie bakłażany,
• kilka listków świeżej bazylii,
• 1 ząbek czosnku,
• oliwa extra vergine,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:

Na patelni podsmażyć ząbek czosnku, dodać liście bazylii, umyte i pokrojone na kawałki pomidorki, sól do smaku.

Bakłażany umyć, pokroić na cienkie plastry, posypać solą i odczekać ok 30 min., następnie opłukać. Na patelni rozgrzać dużą ilość oliwy, usmażyć bakłażany, aż będą chrupiące.

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić połączyć na patelni z pozostałymi składnikami. Serwować na gorąco, dekorując chipsami z bakłażana.