Drożdżowe w nowej odsłonie

Ciasto drożdżowe, choć smaczne samo w sobie, stanowi podstawę wielu innych wypieków. Podpowiadamy jak je przygotować i co pysznego można z niego wyczarować.  

Tajemnicą cista drożdżowego tkwi w zaczynie z drożdży, którego historia sięga czasów starożytnych. Jedna z legend głosi, że zaczyn ten powstał na skutek zalania przez Nil magazynów z mąką w starożytnym Egipcie. Zauważono, że powstała mieszanina zwiększa swoją objętość. Po połączeniu jej z nową mąką, wypieczono z niej chleb, który był smaczniejszy od znanego dotychczas. Umiejętność przygotowania ciasta drożdżowego często przekazywana jest w rodzinach z pokolenia na pokolenie. I nic dziwnego. Otwiera ono bowiem drzwi do tworzenia najróżniejszych wypieków, tak słodkich jak i wytrawnych. Mogą nimi być na przykład wypełnione obficie bakaliami rogaliki, pączki o nietuzinkowym, korzennym smaku wersji czy też czekoladowa wariacja na temat klasycznej chałki. Oto przepisy na te pyszne, a jednocześnie niecodzienne drożdżowe przysmaki.

Rogaliki krucho-drożdżowe z makiem i orzechami (świetne do popołudniowej herbaty) Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g miękkiego masła
  • 4 g suchych drożdży instant Delecta
  • 3 łyżki śmietany kwaśnej 18%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego Delecta
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 jajo
  • 2 żółtka

Składniki na farsz:

  • 1 szklanka maku Bakalland
  • 4 łyżki miodu
  • 100 ml mleka
  • 50 g orzechów włoskich Bakalland uprażonych i posiekanych
  • 30 g pokrojonych migdałów Bakalland
  • 3 łyżki cukru
  • 1 roztrzepane jajko

Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy tak, jak kruche ciasto, a następnie odkładamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Mak zalewamy wodą i gotujemy około 45 minut z dodatkiem miodu. Pod koniec gotowania wlewamy mleko i gotujemy do odparowania płynu. Ugotowany mak mielimy lub miksujemy blenderem, a następnie łączymy z orzechami. Ciasto wałkujemy na duży, okrągły placek o średnicy około 45 cm i dzielimy go na 14 „trójkątków”, przekrawając 7 razy średnicę placka. Na każdy z nich wykładamy farsz, rozprowadzamy go łyżką, a trójkąt zwijamy, zaczynając od zewnętrznego boku do czubka. Zawinięte rogaliki wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę z wyposażenia piekarnika, przykrywamy suchą ściereczką i zostawiamy na około godzinę do delikatnego wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Przed wstawieniem do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC , smarujemy je roztrzepanym jajkiem, posypujemy migdałami i cukrem. Rogaliki pieczemy przez około 30 minut (bez termoobiegu).

Piernikowe pączki (mieszanka tradycji Tłustego Czwartku i Bożego Narodzenia)

Składniki:

  • 50 g drożdży
  • 5 łyżek mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 opakowania cukru cynamonowego Delecta
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 opakowanie polewy smak ciemnej czekolady Delecta

Wykonanie:
Nagrzewamy piekarnika do temperatury 180ºC (bez termoobiegu). Drożdże mieszamy z mlekiem, łyżeczką cukru i pozostawiamy do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia na stolnicę, siekamy z masłem i cukrem cynamonowym, dodajemy jaja, drożdże, a następnie zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Schłodzone ciasto lekko podsypujemy mąką, rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wycinamy okrągłe pierniczki. Na środku każdego z nich, za pomocą grubej słomki, robimy na wylot otworki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej przygotowane pączki. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC i pieczemy przez 7-12 minut (bez termoobiegu). Upieczone pierniczki ozdabiamy polewą czekoladową.

Chałka czekoladowa (z masłem lub konfiturą idealna na śniadanie)

Składniki na ciasto:

  • 1 opakowanie ciasta drożdżowego Delecta
  • 3 łyżki kakao
  • 3 jaja
  • 300 ml mleka
  • 100 g masła

Składniki na kruszonkę:

  • 25 g masła
  • 1 łyżka cukru
  • 35 g rodzynek sułtańskich Bakalland
  • 35 g Złotych Owoców Bakalland

Wykonanie:
Do garnka wlewamy mleko z masłem i całość podgrzewamy do rozpuszczenia masła, po czym studzimy, aż mieszanka będzie lekko ciepła (około 40ºC). Do zawartości opakowania z ciastem drożdżowym dodajemy kakao, jaja i stopniowo wlewamy lekko ciepłe mleko z roztopionym masłem. Całość miksujemy około 5 minut, aż do połączenia się składników na jednolitą masę. Gotową masę przykrywamy suchą ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około 20 minut do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180ºC (bez termoobiegu). W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Siekamy bakalie, które następnie mieszamy z miękkim masłem i cukrem. Z wyrośniętego ciasta zaplatamy chałkę i posypujemy bakaliami. Pozostawiamy jeszcze chwilkę do wyrośnięcia i pieczemy przez 40 minut w nagrzanym piekarniku.

Więcej słodkich inspiracji można znaleźć na stronie:

Strona główna

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *